快3平台

微信号
扫描我,马上关注快3平台微信
|
|
快3平台——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

白油酥怎么做?白油酥的原料配方是什么?哪里有学?

快3平台   |   2016-10-04

白油酥

阅读:162

  白油酥又称大救驾,是安徽省寿县历史悠久的名点。其形扁圆,色乳白,层层酥。以青红丝拌作馅烤制而成。

白油酥
白油酥/资料图

  【历史渊源】

  据说,公元956年,后周世宗征淮南,命大将赵匡撤率兵急攻南唐(即今日的寿县)。南唐守军誓死抵抗,战斗激烈,赵匡撤久攻不下,差点误了军机。历经整整九个月的围城之战,终于打进了寿县,由于操劳过度,赵匡撒一连数日水米难进,‘急坏了全军将士。此时,军中一位厨师,向寿县有经验的厨师请教后,采用优质面粉、白糖、猪油、麻油、青红丝、橘饼、核桃仁等为主料,精心制作出带馅的圆形点心,送进帅府。赵匡撤闻到一股香气扑鼻,再看桌上摆着的点心,形状美观,不觉动心,拿起一个放进口里,只觉香酥脆甜,十分可口,仔细看那馅心,如白云拌着彩虹一般美丽清爽,于是连吃许多,顿觉增加了力气。此后,他连续吃了几次,很快恢复了健康,又率领军队连续打了几个大胜仗。后来,赵匡A黄袍加身,当上了大宋朝的开国皇帝,不时谈到南唐(今寿县)之战,对在寿县吃的点心总有念念不忘之意,并说那次鞍马之劳,战后之疾,多亏它从中救驾。于是寿县的大救驾(白油酥)名声立时升高百倍。直至今日,许多入还慕名而来,到淮北品尝大救驾的风味。

  【原料配比】

  富强粉:5千克;冰糖:250克;果料1.5千克;绵白糖:3千克;猪油:1.5千克;麻油、青红丝:各适量。

  【制作方法】

  (1)取面粉2千克用猪油和成油酥面团。将余下的3千克面粉用温水和少量猪油和成与油酥面团软硬一致的水面团。

  (2)将白糖、冰糖、果料、青红丝和在一起即成馅料。

  (3)将和好的两种面团按规定的重量各下成剂子。把油酥面团剂揉成圆形,再将水面剂子压成圆片,将油酥面团包入水面圆片内,压扁,擀成椭圆形薄片。从中段卷起呈圆筒形,再按扁后放在案板上擀成扁长条,再将扁长条卷起,从中间一切两段。将切断面向上放在案板上,按平成两个圆片,包入馅料封口,再按成圆饼形,即为大救驾生坯。

  (4)将制成的生坯,放入烤盘中,送入200℃炉中烘烤15-20分钟即熟,或放入烧热的麻油锅中用慢火炸透即为成品。

  哪里有学白油酥的制作?

  白油酥色泽乳白,层次分明,香酥油润,松酥不腻,馅心均匀,果料味浓。如果你想学习白油酥的制作,欢迎来快3平台小吃培训学校学习,这里有专业的老师和优秀的管理推广团队,能够为你的学习提供良好的条件,如果你想学习,欢迎来电咨询!

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


白油酥培训校区环境


白油酥培训过程


白油酥学员作品


白油酥培训毕业照片


白油酥培训毕业证书


白油酥学员开店


白油酥开店经营技巧


白油酥创业成功案例


白油酥做法


??