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砂锅啤酒鸭怎么做?砂锅啤酒鸭怎么做好吃?哪里有学?

快3平台   |   2016-09-30

砂锅啤酒鸭

阅读:179

  啤酒鸭是一道非常鲜美的名吃,将啤酒鸭于砂锅完美结合,是一个非常有趣的组合,也碰撞出美味的火花,今天小编就来给大家介绍一下砂锅啤酒鸭的制作。

砂锅啤酒鸭
砂锅啤酒鸭/资料图

  【原料】

  主料:鸭1只(重约1100^-1250克)。

  配料:魔芋750克。

  调料:啤酒半瓶,郸县豆瓣(剁细)20克,泡姜、泡辣椒末80克,蒜瓣25克,姜片50克,花椒10粒,猪油100克,色拉油150克,胡椒粉、精盐、糖色、酱油各适量。

  【制作过程】

  (1)宰鸭后拔净毛,剖腹取内脏洗净,将鸭子放入锅中,加入清水大火烧开后,改用小火煮七八成熟,捞出晾冷(鸭汤留用),剁成3厘米见方的块;魔芋切成与鸭块

  大小一致、厚约1厘米的片,入沸水锅加少许精盐余烫,捞出。

  (2)炒锅置于火上,下入猪油烧至四成熟时,放入花椒、姜片、豆瓣、泡姜末、泡辣椒末、蒜瓣编炒出香味,加入鸭汤烧沸,再放入魔芋煮一会,放入鸭块、啤酒、酱油、糖色、精盐、胡椒粉同煮入味后,即倒入土陶沙锅内,同固体酒精炉一起上桌(也可用测火锅的灶具)。

  【料理要诀】

  吃时配上煮把的牛肚、牛肉、猪舌、猪肚、午餐肉或腐竹、豆棒、血旺、豆芽等荤素配菜,并顺带几碟香油味碟一道进食,更具重庆火锅情调。

  砂锅啤酒鸭哪里学?

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