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翡翠面怎么做?翡翠面怎么做好吃?哪里有学?

快3平台   |   2016-09-27

翡翠面

阅读:159

  三丝翡翠面为高档花样而食之一,可配以其他原料,炒制成各式荤素翡翠面。

翡翠面
翡翠面/资料图

  【原料与配方】

  主料:猪肉50g,水发鱿鱼50g,水发海参50g,煮熟的翡翠面300g

  配料:掐菜(即绿豆芽掐去头尾)50g,鸡蛋1个。

  调料:猪油100g(实耗),水淀粉适量,葱、姜、蒜、酱油、绍酒、花椒各少许。

  【工艺流程】

  配料处理一煎制一炒制一成品

  【操作要点】

  ①配料处理将猪肉切成丝,放人碗内,加人鸡蛋液、水淀粉抓匀。鱿鱼、海参、葱、姜均切成细丝,蒜切成片。

  ②煎制锅上火放人猪油50g,油热后,倒人煮熟的翡翠面(沥尽水分),小火煎焙,边煎边翻炒锅。待两面煎焙至微黄,倒人盘内备用。

  ③炒制锅上火放人食油(约200g),油七成热时投人挂糊的肉丝,用叉(或筷)划开,炸透。灌出油,投人葱丝、姜丝、蒜片、鱿鱼丝、海参丝、掐菜丝编炒。随后加人酱油、绍酒翻炒几下,将焙好的翡翠面倒人锅内翻炒均匀,盛人大盘内即成。

  翡翠面哪里有学?

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