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定胜糕怎么做?定胜糕甜点怎么做好吃?哪里有学?

快3平台   |   2016-09-23

定胜糕

阅读:65

  定胜糕是江苏传统风味名点。此糕色呈胭红,形态悦目’,松仁香润,引人垂涎。

  定胜糕因其形状如定桦故定名为定榨糕。由于“定禅”与“定胜”在方言中谐音,后来便逐渐称它为“定胜糕”了。定胜糕寓意吉祥,含有安居乐业、欢天喜地的意思,所以民间祝寿、建屋、乔迁大都备用此糕。

定胜糕
定胜糕/资料图

  1.定胜糕的历史渊源:

  相传在宋朝建炎年间,金兀术骚扰临安(现武汉),被当地军民打得立不住脚而败退苏州。驻防在松江一带的南宋名将韩世忠与夫人梁红玉率领八千人马紧紧追击。正当韩世忠筹划军机之时,夫人梁红玉端来了一盆糕点,说:“这是苏州老百姓送来慰劳将士的,并说一定要请你品尝,以表心意!’’韩世忠接过一看,见其样式别致,两头大中间细,很像个定桦,随即伸手取过一块,一册为二,只见糕内夹有一张纸条,上面写着:“敌营像定桦,头大细腰身,当中一斩断,两头勿成形。”

  韩世忠深受启发地说:“对呀!马上出兵先将金兵齐腰斩断,令其首尾不能相顾,阵脚大乱,方能取胜。”于是,韩世忠连夜调兵遣将,像一把飞刀直向敌营拦腰砍去,待金兵发觉,为时已晚。

  韩世忠为报答百姓之助,遂将“定禅糕”改名为“定胜糕”,并传至今,并分为荤、素两种。

  2:原料配比

  原料配比为粗糯米粉:3千克;粗梗米粉:2千克;白糖:2.5千克;干豆沙:1.75千克;糖猪板油丁:1.5千克;玫瑰酱:50克;松子仁:150克;红曲米粉:25克。

  3.制作方法

  (1)将粗糯米粉、粗梗米粉一起放人木桶内拌匀,中间扒窝,加人白糖、红曲米粉再搅拌均匀,静置8小时过筛后拌人玫瑰酱。

  (2)在糕模内垫有一块小竹板,先向糕模内撒一层糕粉,放人干豆沙、糖猪板油丁再铺满糕粉,刮平撒上松子仁。

  (3)在蒸锅内注人半锅清水,烧沸后将炯桶放上,再把糕模放到焖桶内,蒸至热气透足,糕成熟后从糕模里倒出即成,可供食用。

  4.制品特点

  制品色泽胭红,形如花叶,块形完整,人口松软,油润香甜可口。

  总结:如果你想学习定胜糕的制作,或者学习各种面食的制作,欢迎来快3平台小吃培训学校学习。

 

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