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葫芦头泡馍怎么做?葫芦头泡馍怎么做好吃?哪里有学?

快3平台   |   2016-09-14

葫芦头泡馍

阅读:64

  吃葫芦头极富挑战愈味。此等美味比较好是吃而莫问。它取材于猪大肠,不过并不腥口。这多亏了当年药王孙思邈的药葫芦。一份葫芦头的制作要经过十二道工序处理。熬汤是用猪腿骨砸碎,加入肥母鸡一只,以及花椒、八角、上元桂,再用大火小火轮番攻之,至汤浓而止。处理好的猪大肠切成“坡刀形”,五片六片码在撕好的馍块上,滚汤烧三四次.加熟猪油、味精、调料水,这是“柳“出来的。吃的时候用泡莱佐味,也可要份梆梆肉,正宗老陕比较爱就是吃生蒜葫芦头作为中午的饭,既顶饱,又有营养。

葫芦头泡馍
葫芦头泡馍/资料图

  葫芦头泡馍的配料:

  主料:馍

  辅料:猪肥肠、肥母鸡、猪肉、鸡肉、粉丝、猪肚、猪骨

  调料:熟大油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子等

  葫芦头泡馍的做法:

  1.将肠肚经过接、将、刮、翻、择、回翻、漂、再捋、煮、晾等10余道工序,可以达到去污、去腻、去腥的要求。

  2.将猪骨洗净砸碎,配肥母鸡下汤锅烧开,撇去浮沫,放人调料包,直至熬成乳白色。

  3.泡馍是由进食者将馍掰成著头小块放人碗中,然后由厨师将切成坡刀形的肠肚及猪肉、鸡肉摆放在馍块上,加适量粉丝,用沸汤浇泡三四次,使汤渗透馍块,然后再加熟大油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,比较后浇适量沸汤即成。

  葫芦头泡馍的特色:

  馍块洁白晶亮,绵软筋韧,馍面红、白、绿三色相映,肉嫩汤鲜,醇香缠齿。如果吃时佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,食欲大增。

  葫芦头泡馍哪里有学?

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