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麻婆豆腐怎么做?麻婆豆腐的配料是什么?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-09-05

麻婆豆腐

阅读:51

  豆腐这东西软软的,做出来的东西却可以很有劲道麻婆豆腐据说是N多年前一个长相不是很漂亮做的。她歪打正着,于是今天的你我才能在饭桌上这麻婆豆腐的鲜亮颜色,闻着那股麻辣香味,紧紧嘴不让口水流出来。

麻婆豆腐
麻婆豆腐/资料图

  麻婆豆腐的配料:

  原料:水豆腐250克,猪肉50克,朝天椒15克,葱适量

  调料:盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、辣椒粉、花椒粉、辣椒油各适量

  麻婆豆腐的制作:

  1.水豆腐洗净,切四方块,猪肉洗净,切末,葱洗净,切末备用,朝天椒洗净,切末。

  2.烧热,注油,编香肉末、朝天椒末。

  3.入料酒,下水豆腐,注入适量水。

  4.豆瓣酱、老抽、盐、辣椒粉拌炒2分钟。

  5.锅前倒入花椒粉、鸡精、葱末和辣椒油炒匀即成。

  麻婆豆腐制作要注意:

  麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,虽简单易作。但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩’,色、香、味俱全的标准,在制作过程中也还有些小讲究:

  1.豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水漫泡,水温应保持在700C左右,才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在烧制过程中有棱有角,不易碎。

  2.碎肉一定要偏炒至酥香,一颗颗,一粒粒,入口香酥。豆腐入锅后应少搅动,保持块形完整。

  麻婆豆腐哪里学?

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