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炒面皮怎么做?炒面皮的配方是什么?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-09-02

炒面皮

阅读:188

  我国的民族对于美食的追求是永无止境的,对于面食的制作更是炉火纯青,方法和技巧都是众多的,炒面片就是众多美食中的一个,将面片煮熟之后再混合着其他美食炒制,那味道别有一番滋味。今天小编就来给大家介绍一下炒面片的制作。

炒面皮
炒面皮/资料图

  炒面皮的配方:

  主料:面粉250克、水130毫升、盐2克、植物油15毫升

  配料:羊肉100克、芹菜50克、洋葱50克、番茄1个、圆白菜50克、青椒50克、

  调料:蒜2瓣、姜末2克、料酒5毫升、花椒水5毫升、淀粉3克、植物油30毫升、番茄酱15克、老抽5毫升、盐3克、白糖3克

  炒面皮的制作:

  1、将主料中的面粉、盐、水混合,揉成光滑的面团,切成6小条,每条上涂抹一些植物油放入容器,盖上湿毛巾饧30分钟。

  2、锅内加水置大火上,将饧好的面取出,每块先用擀面杖拼成细长条,再用手揪成小块,下入沸水中,煮3一4分钟后捞出,泡在凉水中备用。

  3、羊肉切片,加姜末、1克盐、料酒、花椒水、淀粉腌渍10分钟,蒜切片,其他配料洗净切块。

  4.热锅温油炒羊肉片至变色后盛出,再放点油,先炒香蒜片和洋葱块,再加入番茄块翻炒至变软,下入其他配料翻炒几下,加剩余的2克盐、老抽调味调色,然后将面片捞出下锅,翻炒片刻,加入番茄酱、白糖、羊肉片,翻炒均匀即可。

  炒面皮哪里学?

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