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三鲜豆皮怎么做好吃?武汉哪里有学三鲜豆皮?

快3平台   |   2016-09-01

三鲜豆皮

阅读:124

  三鲜豆皮,是一个非常受大家欢迎的武汉美食,它的成品非常好看,看着就很有食欲。“三鲜豆皮”中豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆,豆皮的“皮”必须是精制米浆,豆皮的馅,必须是湘产糯米,豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋,豆皮的形,必须是方而薄,豆皮的色,必须是金而黄,豆皮的味,必须是香而醉。

三鲜豆皮
三鲜豆皮/资料图

  三鲜豆皮的制作:

  食材:面粉250克,熟豆浆一袋,甜面酱(六必居)1袋,整榨菜头1个,猪肉馅250克,鸡蛋3个,糯米500克,鲜碗豆250克,鲜冬笋1个,干香菇6个,香葱、婆、高汤适量

  1.泡好的糯米,放在屉上蒸20分钟。

  2.油热放肉末,葱花末炒香,放生抽、老抽、甜面酱、高汤,炒熟后盛出。

  3.鲜冬笋切丁焯水,碗豆煮一下,与肉末拌在一起,面粉用豆浆调成糊状,发1小时。

  4.饼档或平底锅内放油,放2勺面糊,摊成薄饼。

  5.鸡蛋打匀倒在饼上。

  6.饼翻面,糯米趁热平铺在饼面上,再均匀地撒上调好的肉末、榨菜未、小香葱。

  7.把饼摊成方形,切四半后翻面,稍煎一下即可。

  三鲜豆皮是武汉市名点之一,享有“豆皮大王’的盛誉。三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品,也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日的佳肴,后来逐渐成为了寻常点心。

  三鲜豆皮哪里学?

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