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台式芋圆烧仙草怎么做好吃?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-08-30

芋圆烧仙草

阅读:167

  在台湾众多小吃饮品中,比较广为人知的就是手工芋圆和烧香草。芋圆是著名的台湾地区传统甜点,在台湾以九份地区出产的芋圆比较为出名。九份芋圆是以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放人沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。烧仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干比较出名。烧仙草具有去干降火、美容养颜的功效.夏天冰食可清凉去火,冬天热食可去燥暖胃,所以备受当下女性的青睐。

芋圆烧仙草
芋圆烧仙草/资料图

  芋圆烧仙草的制作:

  南瓜芋圆:南瓜300克、木薯生粉120克、马铃薯淀粉30克、白砂糖20克

  原味芋圆:芋头300克、木薯生粉120克、马铃薯淀粉30克、水120克、白砂糖20克

  紫薯芋圆:紫薯300克、木薯生粉120克、马铃薯淀粉30克、水120克、白砂糖20克

  仙草冻:黑凉粉50克、冷水600克、开水400克

  珍珠:珍珠生坯:100克、水1000克

  冰沙:红:糖30克、温水500克

  其他辅料:红腰豆(罐头)50克、椰果50克、蜜红豆50克

  1.南瓜、紫薯、芋头去皮切成小块,放入高压锅;大火烧上汽后转小火,蒸20分钟;放气开盖;将南瓜捣烂成泥;将南瓜泥用细筛过滤一泊;加入120克木薯生粉、30克马铃薯淀粉、20克白砂糖。

  2.混合均匀后揉成光滑的面团;原味芋圆和紫薯芋回面团相同操作,唯一区别是原味芋圆和紫薯芋圆中要先加入120克水用料理机搅打成泥再混入干粉,否则面团会过干不易于操作;

  3.将三种面团搓长条后切成小块;汤锅注水煮沸下入芋团煮熟;捞出放入凉开水中浸泡至完全冷却;50克黑凉粉倒入大碗中;加入100克冷水搅拌均匀;然后往凉粉糊中加入400克开水;一边加入一边迅速搅拌均匀;

  4.汤锅中倒入500克冷水,然后将碗中的溶液倒入锅中搅拌均匀,一边小火加热,一边搅拌,直至浆汁浓稠开始变得粘连;比较后将凉粉糊全部倒入方形容器中,待冷却后 送入冰箱冷藏1小时;

  5.取出后倒扣分切成正方小块,置于盘中备用;珍珠生坯100克,汤锅注入1000克清水煮沸,然后下入珍珠生坯,煮至再次沸腾后加少比较冷水,反复2-3次,煮至珍珠全部浮起时关火;

  6.将煮好的珍珠捞出过水冲凉备用,30克红糖加入500克温水中搅拌均匀至红糖完全溶化,然后倒入冰格中,送入冰箱冷冻成冰块;

  7.红腰豆、蜜红豆、椰果置于盘中备用,将红精冰块送人刨冰机饭刨出冰花,然后再在表面撤上适量煮好的芋圆、珍珠、适量仙草冻、椰果、红腰豆、蜜红豆即可食用。

  总结:一次制作的量不要太多,过量的可以放在冰箱里冷冻,如果你想学习芋圆烧仙草的制作。欢迎来快3平台小吃培训学校学习。

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