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甜沫怎么做?甜沫怎么做好吃?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-08-31

甜沫

阅读:58

  甜沫可能很多的朋友们没有喝过,其实就是类似于一种加了菜的粥,在济南众多的小吃中,甜沫是比较物美价廉的名小吃。其滑爽适口,色黄微咸,五香味浓,鲜香微辣,还可以健脾开胃、清热解毒、补虚养身,因此深受济南百姓的欢迎。所谓甜沫其实并不是甜的还有一个美丽的由来。

甜沫
甜沫/资料图

  传说明末清初,因天灾战乱,大批难民拥人济南城。济南城内有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济。山于灾民互相传告,来粥铺喝粥的人逐渐增多。粥铺难满众求,便在粥内加入大量的菜叶和一些咸辣味的调料灾民端碗盛粥时,见煮粥的锅内泛着白沫,便称之为“田沫”,其也表明是田老板赈舍的粥。

  一天,一个外地来济赶考的落难书生,也来此求粥,书生吃过之后,感觉甜美无比,心想“甜沫”果然名不虚传。后来,书生考中做了官,专程来济南再喝“甜沫”。谁知,他喝过之后,并没有感觉甜美,心想难道是这“甜沫”串味儿了。后来一问老板才知道,原来“甜沫”实是“田沫”。他恍然大悟,当初只听音而未辨字迹之误所致,于是题写甜沫匾额,并吟诗一首:“错把田沫作沫甜,只因当初历颠连,阅尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜”从此,这种带咸味的粥便叫“甜沫”了

  甜沫的制作:

  食材:小米250克,赤小豆50克,花生仁30克,豆腐干30克,菠菜100克,花生油20

  克,八角1克,大葱8克,姜6克,盐10克

  制作:

  1.将赤小豆、花生仁洗净煮熟,捞出后沥水,小米洗净,用水泡2小时,加入水磨成米糊。

  2.将菠菜洗净,切成小段,豆腐干切成小薄片,葱姜分别洗净切成末,待用。

  3.在炒锅内倒入花生油,烧热后放入葱末、姜末炸香,连油倒入碗内,待用。

  4.锅内加入适量水,烧沸后加入大料、八角、精盐,稍煮,捞去大料,再放入豆腐干、菠菜,待水沸后立即倒入米糊,边倒边搅拌,加上盖煮10分钟左右,比较后将炸好的葱姜油倒入锅内,加入煮好的花生仁、赤小豆,用勺搅匀即成。

  甜沫哪里学?

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