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单县羊肉汤怎么做好吃?武汉哪里有单县羊肉汤的培训?

快3平台   |   2016-08-29

单县羊肉汤

阅读:85

  单县羊肉汤,是鲁西南(山东菏泽)传统名吃,单县羊肉汤独具特色,其颜色乳白,鲜洁爽口,不腥不膻,深受广大食客的青睐。其品种多种多样,肥的看起来油泛脂溢,瘦的看起来白中透红。

单县羊肉汤
单县羊肉汤/资料图

  单县羊肉汤的制作:

  食材:羊肉500克,羊骨250克,羊油75克,葱段、姜片、香菜末、酱油、盐、香油、花椒各适量,丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、桂子、白芷各少许

  制作:

  1.羊肉洗净切块,羊骨砸断.垫在锅底,上面放羊肉块。加水没过羊肉,置火上烧开,去血沫,尾(档住渣滓或泡着的东西,把液体倒出)出汤。

  2.将花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、桂子、白芷用纱布包好,与姜片、葱段、盐一起放入热水锅中,加入羊肉,里火上煮至羊肉八成熟时,再放入羊油把羊肉煮熟烂。

  3.捞出熟羊肉,顶刀切成丝,放入碗内.略加一点丁香面、桂子面,淋上香油、茜油.撒上香菜末,比较后用勺舀汤放入碗中即可。

  单县羊肉汤的由来:

  单县羊肉汤历史悠久,据说在原始社会末期,舜的老师单卷(亦写作善卷、宜卷)及其部落生活在单县一带,过着半耕半渔半牧的生活,当时饲养的家畜主要为青山羊。随着时间的演变,羊的吃法由烧烤演变为主要吃肉喝汤。由此看来,这单县羊肉汤至少也有几千年的历史了。

  不过,真正意义上的单县羊肉汤的历史,其实并没有那么久。据说其是在1807年由“三义春”羊肉馆首创因该羊肉馆由当时徐、窦、周兰家联手创建,故取名为“三义春”。“三义春”羊肉馆的创立在当时的饮食界引起了不小的轰动,为单县羊肉汤的扬名天下打下了坚实的M础

  如今,已有两百多年历史的单县羊肉汤,以其“色自似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不腋 ,香而不腻,烂而不孙”的独特风格,载人了“中华名食谱”,因以汤人谱的仅有单县羊肉汤,因而它被人们称为“中华第一汤”。

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