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及第粥怎么做?及第粥怎么做好吃?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-08-26

及第粥

阅读:129

  粥是广东人的至爱,粥不仅是主食,更是佳肴。粥底是白的,但意念却万紫千红。广东的粥变化多端,其他地方恐怕还无出其右者。而广东人对粥的痴迷,除了满足口腹之欲,养生也是出发点。

及第粥
及第粥/资料图

  广东人以大米为主食,对这种带有米香的粥类非常接受,如果配以不同的原材料就成了桌面上的美食。虽然同根同源,但香港的粥追求更加钻、滑的口感,有些有名粥店的粥简直像米浆一样。艇仔粥、状元及第粥都是岭南的名食。本人也是爱粥之人,让我总回味的是多年前在东莞品尝过的一款粥食.是以鸡配合粥水,再加上姜等佐料,吃来让人眼前一亮、舌尖一振、口大开。近年来以粥为锅底的菜式不失为七好的美食,自然受到普罗大众的迫捧。

  千万不要小看一碗广东粥的技术含量,舰粥往往暗藏乾坤。做好粥的关键在于粥底,选什么米、用什么油、熬多长时间,都会影响出品的质比较l需要反复调试、用心钻研。粥底的汤水要用猪份煲,这样做出来的粥才能爽滑、挂羹、带光泽。

  及第粥的制作:

  材料:大米150克/猪肝、粉肠各20克、香莱、盆各适量、咸莱10克。

  1.猪肝洗净切片,粉肠洗净切段,大米淘洗千净,咸菜、香菜洗净切段。

  2.锅中加水煮开,放入猪肝片、粉肠片煮约,小时后捞起沥干。

  3.锅加水,大米烧开,放盐、猪肝片、粉肠片烧开,小火慢煲,食前加咸菜、香菜即可。

  及第粥的渊源:

  众多西关美食中.状元及第粥比较是家喻户晓的。而关于及第粥这个名字的由来,版本甚多。相传在清朝时,广东人林召棠中状元后回乡拜祖,每天都喜欢用猪肝、猪腰和猪肚煮粥而食。有一天,一位退居广州的御史前来探访林召棠,刚巧林状元在吃粥,连忙招呼老御史同吃,粥香诱人,老御史便问他吃的足什么粥。林状元知道老御史常常盼望儿子能高中,便指着那粥恭敬地回答:“及第粥”,由于粥里有肉丸、猪肚、猪肝等,象征了科举取士时代的状元、榜眼、探花的“三元及第”。御史过及第粥后满心喜欢,回到家里便命树子依法炮制,精心熬制及第粥给儿子吃。之后其子果然高中状元,老御史大喜过望,逢人便讲及第粥的好处。因此,及第粥便开始广为流传。

  及第粥哪里学?

  如果你想学习及第粥,或者想学粤式休闲小吃,可以到快3平台小吃培训学校学习。

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