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芒果班戟怎么做好吃?武汉哪里有芒果班戟培训?

快3平台   |   2016-08-26

芒果班戟

阅读:84

  在香港,很多美食的名称初听到的时候都让人感觉很奇怪,其实这些美食名字的来源,要么是音译,要么是形解,要么是本土方言,所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。小编第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉,一直纠结它为啥要叫“班戟”?其实“班戟”是英文pancake的音译词.意思是煎饼、热饼、薄烤饼的意思。

芒果班戟
芒果班戟/资料图

  芒果班戟算是普通煎饼的升级版,加入芒果和奶油做馅,冷藏后切开食用,是非常有特色的一道港式甜点。

  芒果班戟的制作:

  鸡蛋2个、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋面粉60克、无盐黄油15克、鲜奶油100克、大芒果3个

  1.鸡蛋加白砂糖打散,将蛋汁用筛网过滤一遍,滤出打不散的蛋清,然后加入牛奶搅拌均匀,再筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌成均匀的面糊,黄油微波触化后倒入面糊中,再次搅拌均匀;

  2.取一个直径约15毫升的平底不粘煎锅,锅底刷少量黄油(分量外),大火烧至八成热时转小火,倒适量面糊入锅中,旋转锅柄使面糊均匀流动盖住锅底,待面糊颇色变深,表面开始鼓泡.即表示蛋皮已经摊熟,将蛋皮倒扣出晾凉,剩余材料重复以上操作即可;

  3.将芒果去皮去核切成方形大块,鲜奶油用打蛋器搅打至硬性发泡,即可以拉出竖立不倒的奶油尖的状态;

  4.取一块蛋皮,中间放上一勺打发鲜奶油,然后在奶油中放一块芒果;

  5.然后再在芒果表面加一勺鲜奶油,将蛋皮向中间折起,周边抹上适量鲜奶油使蛋皮更易于粘连,然后再左右对折后向下卷起;

  6.放人冰箱冷藏30分钟左右,食用时取出从中切开即可。

  芒果班戟制作要注意什么:

  1.用小煎锅的目的,是为了更方便快捷地摊出比较标准的圆形蛋皮,如果没有,用大煎锅也可以,只是注意蛋皮不宜煎得过大,直径在15-18厘米为宜;

  2.煎蛋皮时一次加入的面糊不宜过多,基本以旋转过后能薄薄一层刚刚盖住锅底即可;

  3.煎蛋皮时火力不可过大,一般烧热后转小火煎制即可,火大容易将蛋皮煎糊;

  4.包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分钟以后鲜奶油和蛋皮的凝固性更好,更易于切开保持比较完整的造型。

  芒果班戟哪里学?

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