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葱油饼怎么做?葱油饼怎么做好吃?武汉哪里有学?

快3平台   |   2016-08-24

葱油饼

阅读:163

  还记得泰囧里制作葱油饼的宝宝吗?在那部电影中,我们清晰的感觉到葱油饼开店的利润还是不错的。其实喜欢吃葱油饼的人很多,大家都喜欢那个葱花被油煎过的香味,今天小编就给大家讲一下葱油饼的制作,自己回家也能制作而且过程中充满了乐趣。

葱油饼
葱油饼/资料图

  葱油饼的制作:

  1.筛面粉的目的是防止面粉结块,如果面粉直接加进湿性材料中,就会发现搅拌起来比较困难,会有-些颗粒。

  2.加入适盆的精制盐,目的是增加面团的韧性和味道,也方便揉搓。

  3.用绕圈方式将滚水倒入面粉中,以免滚水集中在定点,造成面粉结块。用筷子不停按顺时针、逆时针交换搅拌,使面粉呈松散的面团状即可。

  4.倒入冷水(因面粉内的淀扮需完全糊化),半烫面粉的吸水虽量也相对较高。用洗净后的手将所有材料充分混合均匀,此时即成为湿黏面团。

  5.将取出的湿黏面团放在工作台上,并用手继续搓揉,直到面团光滑和润。

  6.用保鲜膜封装,在室温下放置30分钟汤面。轻压面团,凹洞立即恢复平面,即可开始整形。

  7.将葱洗净,切成葱花。也可将葱花预先爆香,其香气与滋味都会为成品大大加分。

  8.用双手将面团搓成粗细均匀的长条状,边搓边向两侧延伸。再将面团分割成若干等份。用擀面杖由面团的中心分别向上下擀开,也可先铺上一层保鲜膜,就不会粘连了。

  9.用小刷子在拼好的面皮上均匀地刷上色拉油,再撒上适量的盐,用手涂抹均匀。

  10.把葱花铺在面皮上,将面皮由外向内卷成螺旋状,再将薄片尾端u合于饼的一端,面皮需黏紧。将柱状饼坯静置10分钟,用手将面团压扁,再尽擀薄,擀的越薄,煎出来的葱油饼层次越多。每擀一次就要刷一层油。

  11.平底锅中放少比较色拉油,用小火将两面煎至金黄色即可。油煎时,油温要先热后温,内要熟,外微脆。

  葱油饼哪里学?

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