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夫妻肺片怎么做?哪里有学夫妻肺片的制作?

快3平台   |   2016-08-16

夫妻肺片

阅读:151

  夫妻肺片色泽红亮,味道麻辣新鲜,爽滑可口,是一道深受大众喜爱的名吃。夫妻肺片含有丰富的铁、锌、镁等矿物质和维生素A、维生素B、维生素0等,能够提高人体免疫力,祛除寒冷,暖胃健身.不过夫妻肺片虽然好吃又营养,每周食用的次数比较好控制在两次以内。今天小编就给大家讲一下夫妻肺片毛肚的选择、清洗以及制作的步骤。

夫妻肺片
夫妻肺片/资料图 

  如何挑选牛肚:

  选购牛肚的时候,并不是选择越白的越好,因为有些牛肚可能是经过化学原料浸泡的.所以在挑选牛肚的时候,要注意以下几个问题。

  (1)牛肚的颜色。牛肚的颜色并不是越白越好,新鲜的牛肚是乳白色、米白色的.过于洁白的牛肚很有可能是经过双氧水、甲醛浸泡而成的.

  (2)牛肚的完整性。新鲜的牛肚用手一捏,品相保持完整,有涩的感觉.经过甲醛浸泡的牛肚,用手一捏,很容易碎,会掉牛肚叶。

  (3)烹饪后大小。没有经过化学原料浸泡的牛肚煮熟后的体形,与未熟时相差不大,经过过氧化氢、甲醛浸泡的牛肚,煮熟后会很快萎缩,与未力口热前体形差另。较大,这样的牛肚要避免食用.

  如何清洗牛肚:

  牛肚是牛的胃,处理不干净,烹调出来的美食会有种豆腥味.因此用牛肚做菜,如何清洗牛肚,减少豆腥味是很关键的一步.清洗牛肚的方法有以下几种:

  (1)在牛肚上撒上适量的盐和醋,用手反复搓洗牛肚,至少要5-10分钟,直到牛肚上的钻液完全凝固,能够很容易脱离牛肚为止.

  (2)将牛肚翻转过来,翻转过来的牛肚面抹上盐和醋,双手使劲搓揉,随后洗去u液即可.

  (3)将牛肚切成小块,放入锅中,加适量清水,小火加热,在加热的过程中,用小刀将牛肚里的u液刮掉,等牛肚煮软后,将牛肚捞出来,用清水不停地冲洗干净即可。

  (4)牛肚上抹上碱面,用手搓洗后冲洗干净,随后再抹上醋,搓洗,再用清水冲洗干净即可.

  (5)抖动牛肚去掉里面的杂物,随后将牛肚的肚叶一层层地理顺,用清水冲洗至没有黑膜和草味后,将牛肚肚头的边缘切掉,再将牛肚没有肚叶一面的油皮撕掉.然后将牛肚按着纹路竖着切断,将切好的牛肚摊平入清水中浸泡2小时,期间换4-5次水,比较后用清,水冲洗干净。

  夫妻肺片制作步骤:

  家里做夫妻肺片用不着那么多的原料,只需要准备牛肚400克,炸花生仁30克,香菜1把,大葱、香葱、姜、蒜、酱油、辣椒油、醋、白糖、盐、花椒粉、味精、香油各适量即可.

  1.将牛肚洗干净,放入砂锅中,加姜片、葱段、蒜、料酒和适量香料,大火烧沸后撇去浮沫,30分钟后,转小火将牛肚至熟而不烂后捞出,晾凉切丝。炸好的花生米平铺在保鲜膜上,将保鲜膜包裹起来,用措面杖将花生米碾碎。

  2.大葱切成细丝,摆放在盘底,将牛肚丝铺在葱丝上,花生碎撒在牛肚上,香菜择净,清洗干净,切碎,撒在牛肚上。

  3.将姜、蒜切成末,小葱切碎,把姜、蒜末和小葱倒入碗中,随后再将辣椒油、醋、酱油、花椒粉、盐、味精、白糖搅拌成汁,把调好的汁淋在牛肚上,搅拌均匀即可食用。这道夫妻肺片,还可以加些芹菜进去,味道更加鲜美。

  夫妻肺片是一到非常好吃的川菜,如果大家想学正宗的夫妻肺片,欢迎大家来快3平台小吃培训学校

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