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炸酱面培训哪里做好啊

快3平台   |   2018-09-21

炸酱面

阅读:58

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炸酱面是北京独有的食物之一,炸酱面的起源也是从北京开始的。炸酱面在北京的流行程度,可以从北京的一段顺口溜水说起:“青豆嘴儿、香椿芽儿、焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴苣片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。老北京炸酱面的店面可谓是随处可见,但是正宗的老北京炸酱面的店铺却很少。大都是因为年久失传的缘故,还有是经过不断地研发,改进的缘故,正宗的炸酱面以复不见。

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炸酱面技术培训学习内容详情

1.炸酱面的原材料的认识和选购。

2.炸酱的熬制,香辣酱的熬制,麻辣酱的熬制。

3.配菜的处理与技巧,配菜刀工技巧。

4.老北京炸酱面,香辣炸酱面,麻辣炸酱面的制作流程。

5.各种小菜的搭配方法与技巧等。

6.根据学员经营地口味,调制出当地口味杂酱面。

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