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口碑好的淮南牛肉汤培训

快3平台   |   2018-08-03

淮南牛肉汤

阅读:121

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  清乾隆年间,翰林大学士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。告老还乡后,将清宫秘方流传后人。因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北。

  淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用多种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。

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  淮南牛肉汤技术培训详情

  1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存;

  2、牛骨的选择、清洗、保存;

  3、牛骨飞水、去腥;

  4、学习牛肉汤核心调料的制作;

  5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;

  6、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作;

  7、学习各种配菜的处理、搭配;

  8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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