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快3平台   |   2018-08-01

盐水鸭

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  南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。盐水鸭中有令人愉悦的杏仁香、坚果香等92种香味,这些香味复合起来,成就了盐水鸭的独有风味,也使得盐水鸭成了南京香闻四方的城市名片。盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻,驱腥臊,留鲜美,驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。

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  1,原材料的选购与前期处理。

  2,鸭的腌制技巧掌握,专用腌鸭料的配制

  3,鸭子腌制完成后的风干处理

  4,卤汤的调配与鸭子卤制时间火候掌握

  5,成品盐水鸭的切块刀工练习

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