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烧烤腌肉的方法和技巧

快3平台   |   2017-08-25

烧烤

阅读:153

  现在人们越来越注意饮食健康,外面的烤肉虽然很香,但是哪有自己烤的卫生,所以,越来越多的人选择自己烧烤,不但可以吃到比较卫生的美味,而且自己烧烤的那种乐趣是回味无穷的。

  腌制烧烤的肉类,不管是哪种肉,调料和腌制方法都差不多,下面以鸡翅鸡腿为例详细介绍下烧烤如何腌肉!

烧烤腌肉的方法和技巧

腌肉详细步骤

  鸡翅鸡腿洗净

  在肉上用刀划一些口子

  加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒,抓匀

  加入葱姜蒜末

  放入香油、生抽、老抽、拌匀

  加入豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉,拌匀

  用保鲜膜盖住,腌制两小时以上

注意事项

  夏天要放入冰箱腌制

  每一样调料不宜太多,根据自己的口味喜好酌情添加

  鸡翅鸡腿的腌制:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。

  鸡脯肉的腌制:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。

  猪肝的腌制:清油,葱,姜,盐半勺,味精2勺,鸡精3勺,花生酱2勺,耗油2勺,生抽2勺,美极鲜少量。腌制即可。

  羊肉串的腌制:30斤,盐4勺,味精4勺,鸡精,酱油,生抽王(生抽,耗油各4勺),松肉粉,大蒜,大蒜头,孜然粉,辣椒粉,老干妈2瓶,麻油,红油,芝麻酱,花生酱,洋葱,米酒,双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。

  羊排的腌制:羊排,芹菜,胡萝卜,葱,姜同下锅焯水除味备用。油烧热,将姜,花椒,八角,桂皮,香叶,干红椒,白寇,当归煸香,下豆瓣酱,辣妹子炒出香味,调盐,味,糖,酱油,下膏汤,香葱,烧开,加少许辣椒精,再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下,撒上烧烤粉,辣椒粉,香辣粉,十三香,孜然粉,即可。此道为招牌菜

  牛舌的腌制:盐,味,葱,姜,芹菜,美极鲜汁,五香粉,炸粉,孜然粉,红油,腌制即可。

  牛筋的腌制:30斤,盐3勺,味4勺,鸡精4勺,耗油3勺,辣妹子3勺,老抽6勺,浙醋1/5瓶,美极味汁,生抽,葱,蒜,辣椒粉,炸粉(多放一点),红油,麻油。腌制即可。.

  鱿鱼的腌制:盐2勺,味2勺,鸡蛋1个,老抽2耗油2勺,美味汁,葱,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,红油腌制即可。

  鹌鹑的腌制:鹌鹑半件,盐2勺,味2勺,鸡精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。

  热狗的腌制:上火烤制即可。

  玉米的腌制:蒸好的玉米,上火烤制,出炉前刷蜂蜜或奶油均可。 、

  香蕉的腌制:小火慢慢烤制,烤出糖浆即可。味道很不错。

  菠萝的腌制:切片穿好,刷蜂蜜烤制。

  告诉你一个秘密: 如果实在嫌麻烦,可放入适量,盐、味精、鸡精,然后直接加入“新奥尔良烧烤粉”腌制二十分钟即可。

  另一个秘密: 烤好后记得根据自己的口味,放孜然、辣椒粉哦。

  每种肉类的腌制方法都不一样(素菜大多无需腌制),先这么多吧,如需要再另行奉上。

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