快3平台

微信号
扫描我,马上关注快3平台微信
|
|
快3平台——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

正宗的铁板鱿鱼酱

快3平台   |   2017-08-24

铁板鱿鱼

阅读:123

铁板鱿鱼

  在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。

  中文名 铁板鱿鱼酱 主要食材 鱿鱼,酱料 分 类 粤系,粤系 口 味 甜少许辣

正宗的铁板鱿鱼酱

  铁板鱿鱼飘香酱的调制:配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。

  先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

  用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

  把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。

  酱也可以有好几种:有甜酱,辣酱,鲜面酱(海鲜酱)

  再有就是混合味的酱料,就是甜面酱,辣酱,咸酱,

  弄淀粉加酱油,味精,盐,慢慢熬!还有加些芝麻~

  甜酱:主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱(超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好),它们的比例是1:2;1和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等,但是不要放盐了。

  鲜面酱(海鲜酱)

  甜酱作法其实很简单就是传统甜面酱,再加些蚝油鱼露就好了.有条件的话可以买XO海鲜酱这个味道比较不错但价格比较贵,大超市和农贸市场以及副食店都可以买到.闻起来香一个是鱿鱼鲜亮,在就是调料起的作用了.

  辣酱:简单点的就用蒜蓉辣酱

  或者放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,翻炒,直至出香味,酱均匀附在鱿鱼上,起锅。(注意:不要用甜面酱,超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三香的那种比较好了

再介绍几种美味酱的做法

  海鲜酱+烧烤酱+韩国辣酱+辣椒粉孜然+番茄酱。比例根据自己口味决定~烤鱿鱼~铁板鱿鱼~都适用

  (一)

  油,蒜蓉辣酱,酱油,糖,味精,蚝油,胡椒粉,孜然粉,一点番茄酱,在一起煮开,勾芡,放点洋葱会更香,倒到铁板上就可以。

  (二)蒜香鱿鱼酱

  材料:蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

  做法:蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可

  用法:可以用来淋在炸酥的鱿鱼上,还可以搭配其它的海鲜食用,味道非常浓厚鲜美

  (三)

  洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,辣椒,适量盐,黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,葱末10克

  锅里倒色拉油,下辣椒爆香,加入酱和调味料调

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


铁板鱿鱼培训校区环境


铁板鱿鱼培训过程


铁板鱿鱼学员作品


铁板鱿鱼培训毕业照片


铁板鱿鱼培训毕业证书


铁板鱿鱼学员开店


铁板鱿鱼开店经营技巧


铁板鱿鱼创业成功案例


铁板鱿鱼做法


??