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铁板鱿鱼做法配方

快3平台   |   2017-08-24

铁板鱿鱼

阅读:125

  没有铁板在家能吃到美味的烤鱿鱼不?--可以滴~平底锅、烤箱神马的一样解决问题~把腌制好的鱿鱼丢到足够热的平底锅里,立刻滋啦作响,鱿鱼开始打卷,再用锅铲反复按压鱿鱼串,铁板的效果马上就出来了切片的时候不要切得太小,鱿鱼加热回缩比较严重~想要吃的肉肉的口感,那就选只个头稍大的~为了腌制时更入味,吃的时候更方便那就切片穿串,想要来点豪爽的,就把整条鱿鱼对分,半片鱿鱼直接穿串也不错~10分钟的烤鱿鱼,烧烤季必备~

铁板鱿鱼做法配方

铁板鱿鱼的做法一

  食材明细

  冰鲜鱿鱼2只香葱适量葱头适量红辣椒适量熟芝麻适量鱼露1/3勺辣椒酱2勺韩式辣酱1勺孜然粒适量蚝油1/3勺料酒适量盐适量白糖适量

  1鱿鱼去掉内脏、撕掉皮,洗净。

  2沥干水分,切成细丝待用。

  3鱿鱼丝放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。

  4抓匀腌制10分钟。

  5洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。

  6取一铁板烧至9成热,将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。

  7鱿鱼烤至卷起发白,放入洋葱炒出香味。

  8再调入适量辣椒酱翻炒均匀。

  9撒上孜然粒、白芝麻,快速炒匀。

  10关火,撒上辣椒圈、香葱段,即可上桌食用。

铁板鱿鱼的做法二

  用料

  主料鱿鱼2条

  调料姜适量料酒1勺黄酱1勺麻辣酱1勺椒盐适量植物油适量白胡椒适量

  铁板鱿鱼的做法

  1.准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒

  2.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用

  3.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开

  4.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺

  5.搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会

  6.取出后,用竹签或金属签穿成串备用

  7.平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中

  8.中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出

  9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅

  10.食用时调入蒜味辣椒汁口味更好

铁板鱿鱼的做法三

  食材

  主料鱿鱼400克 辅料蚝油适量食盐适量孜然适量辣椒粉适量鸡精适量洋葱适量黑胡椒粉适量苦菊适量油适量

  步骤

  1.鱿鱼须一份备用。

  2.清洗干净,将鱿鱼放入调料碗中。

  3.加入蚝油、食盐、鸡精腌制起来。

  4.煎锅放油少许。

  5.放入腌制好的鱿鱼须煎制。

  6.将煎好的鱿鱼须撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均匀。

  7.将煎好的鱿鱼须装盘备用。

  8.剩下的煎制鱿鱼汤汁不要丢掉。

  9.把切好的洋葱丝倒入锅内,煎至断生,腌制的汤汁也浇在锅内。

  10.撒入黑胡椒粉调味。

  11.将洋葱丝铺垫在铁板上,放入煎好的鱿鱼须,然后浇上汤汁,撒上苦菊,上桌食用。

  小贴士

  汤汁会增加菜味的浓郁度,不要丢掉。

  鱿鱼须不要煎制过老,老了口感不好。

铁板鱿鱼的做法四

  食材

  主料鲜鱿鱼1条洋葱1小个辅料油适量白糖半匙蒜蓉辣酱2匙蚝油1大匙海鲜酱油2匙蒜末1.5匙姜末半匙青椒适量醋少许红椒适量

  步骤

  1.处理鱿鱼外层黑膜,放水里搓洗下揉揉它,揉下让它的表皮开始松动,用指甲稍微一抠,就能轻松刮掉黑膜了

  2.处理好的鱿鱼,摸出里面的脊椎骨抽出来

  3.把鱿鱼划开切成小细条,

  4.现在进行调汁炒制,鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有:1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜,蒜末是生蒜,所以加在一起更香)

  5.锅里放油,用普通的饭匙,往里放一匙半的蒜末,半匙姜末,爆香

  6.然后放一两大匙蒜蓉辣酱,炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放

  7.往里放适量水坐开,放半匙白砂糖、醋,可提鲜

  8.放一大匙蚝油

  9.放2大匙海鲜酱油,关键一定得放这个,(超市有售这种酱油,实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧)

  10.熬出香味,加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来,还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上

  11.炒好的酱汁浓稠,先盛出来,无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的

  12.准备辅料,洋葱切条,青红椒切小段

  13.锅里放油,放入洋葱

  14.洋葱稍微变色,加入鱿鱼

  15.差不多炒到鱿鱼八成熟,鱿鱼完全变白,放入这酱汁炒制。(全熟后放就不进味了,要是早放口感就没那么好,八成熟再放既不失水分又入味)

  16.同时加入辣椒,喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒

  17.翻炒之后可以出锅了

  18.绝对鲜嫩,绝对美味,绝对简单

  小贴士

  1材料选择新鲜不腥不臭的鱿鱼,去掉黑色薄膜就不牙碜或塞牙,用水泡,揉就很容易刮出来

  2鱿鱼八成熟时再放酱汁,太早放口感不好,全熟放不入味

  3酱汁要先炒制过

铁板鱿鱼的做法五

  材料

  鱿鱼500克

  做法

  将腌制过的鱿鱼干捞出来放入不粘锅中,用中大火烧至汁很少很少,这种间时不时翻动鱿鱼,待汁水收干即可食用

  烹饪技巧

  1、鲜鱿鱼的外皮、内衣一定要剥去,否则影响口感;

  2、鱿鱼性寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;

  3、鱿鱼是发物,湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食;

  4、鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致胃肠功能失调。

铁板鱿鱼的做法六

  主料

  新鲜鱿鱼洋葱青椒

  辅料

  番茄酱适量黄酱适量平底锅适量

  用料小秘诀

  家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味

  腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

  铁板鱿鱼的做法步骤

  1. 把买来的新鲜鱿鱼(一定要新鲜鱿鱼,千万别买水发的)洗干净,把皮上的那层膜撕掉(外边做一般都不撕,吃的时候塞牙),切成小条

  2. 把青椒和洋葱都切成小条(不要太细,我觉得宽一点的好吃)大概0.5cm宽就成了

  3. 把锅烧热,倒油,油要稍微多一点,油热了以后放鱿鱼丝,煸一下,倒一点料酒,去腥味。

  4. 加番茄酱和黄酱,这个菜不放盐,咸味用黄酱来调,要是觉得有点酸可以适量加点白糖。感觉天源的黄酱比六必居的好用:)

  5. 加入青椒和洋葱丝,炒熟,爱吃烂点的可以多炖会,但别太老了,鱿鱼老了咬不动:)

  小贴士

  其实这个不能算是标准的铁板鱿鱼,我用的是平底锅:)以前常在街边的大排挡吃,但是总感觉不太干净,还是自己做的放心,味道也好哦

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