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武大郎烧饼面怎么和

快3平台   |   2017-08-21

武大郎烧饼

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  武大郎烧饼和面比较简单,但也有窍门,要想烧饼蓬松个大饱满,口感酥脆,必须在和面时加点酵母和面欣酥A。
武大郎烧饼面怎么和
 
  主要原料:新鲜小麦(小麦,要求新鲜,光亮色泽自然,)、番薯粉
 
  配料:生姜(少量,依个人口味,剁成细末,用于增加香味)、料酒、食盐、白糖 ,将小麦磨碎,加新鲜面粉,鸡蛋,放入一个足够大小的容器,拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖,凉三五分钟。
 
  特点:酥脆好吃,层次分明。
 
  1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
 
  2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
 
  3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
 
  4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
 
  特点:酥脆好吃,层次分明。
 
  依个人口味添加番薯粉,但是粉太少了粘和差,摊不成饼,太多了就成了番薯饼,加少许冷水与容器里的水潺泥一起揉拌均匀,和成粉足水而不流的稠泥团状。

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