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又薄又不沾的馄饨皮的做法

快3平台   |   2017-08-02

馄饨

阅读:141

  馄饨是非常爽滑美味的小吃,一只完整的混沌必须是皮以及馅组合在一起形成的.馅影响了馄饨的口味,而皮则是影响馄饨口感的重要因素,同时也正是因为有了皮,才使得馄饨具备了各种不一样的特殊形态,从而能够形成色香味俱全的美食馄饨.今天,我们要介绍的就是馄饨的皮的制作方法,想学做馄饨的朋友可要好好学习哦!

又薄又不沾的馄饨皮的做法

馄饨皮的做法一

  食材

  面粉500克盐5克清水220克红薯淀粉适量

  方法/步骤

  第一步就是先在面粉里加盐,这样出来的皮才够韧

  做馄饨皮用的面团要和的硬一点,尽量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了?。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右,期间再去揉几次

  面团醒置的过程我们来做粉包,用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,等下代替面粉使用?

  面团醒置好了之后,两面都施一层淀粉

  然后用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施粉?。面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷?,如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度

  面皮擀好之后全部摊开,然后用擀面杖比着划成四方块就好了

馄饨皮的做法二

  用料

  面粉食用纯碱鸡蛋水生粉

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  面粉中加入一小撮碱面,一个鸡蛋,和匀。(面粉和碱面的大概比例:500g:2g。我用了一小碗面粉,大概手指捏了1小撮碱面。)

  加入适量的凉水,和成硬面团,加盖醒30分钟左右。(加水要慢,一点一点的加。面软的话,擀皮的时候容易起褶子,厚薄不一。)

  面团揉匀。用生粉做扑面,像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。(1、如果面团比较大,擀面杖比较小,可把面团分成小份,分次擀开。

  2、生粉做扑面是关键,这样面皮很快就能擀薄了,而且不会粘连。一边擀,一边撒上适量的生粉。)

  像折扇子一样把面皮折起,切成一样的宽度。

  把宽条打开,切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。5

  小贴士

  1、此方法同样适用于压面机。

  2、方子中用到碱面,实在没有可以换成等量的盐。

  3、面粉和水的比例:大概是500g面粉180ml水的样子,我没有去量,凭感觉和的。倒一点水,充分搅拌匀,然后在干面粉上再稍倒一些水,继续充分揉匀,直到所有面粉刚刚揉成硬团就可以了。醒30分钟后,面团自己会变得稍软一点点,柔和一点点。关键是倒水的时候每次别倒多就好了。

馄饨皮的做法三

  食材食谱热量:1830(大卡)

  主料面粉500g

  方法/步骤

  首先呢,面粉比较好选择精面,如果想做出不一样的颜色来呢,也可以适当的掺杂一点点的精细的豆面,或者是玉米面。甚至,为了好看,活面的时候加上一些蔬菜汁也是可以的。

  其次,做混沌皮的话,就不能跟饺子皮一样了,混沌皮一定要是非常硬的,所以在活面的时候呢,水一定不要加的太多,否则很容易将来混沌会煮烂的。活面完了之后,将其放在案板上,盖上一条毛巾或者别的什么,让其睡一会。

  第三,就是赶皮了。这一步比较重要,而且如果赶皮的时候觉得面不够硬的话,一定要再加一些面粉,将其充分活好之后,再行赶皮。关键是,赶皮的时候,不要厚此薄彼,一定要均匀,也不建议放太多干面粉,这样子的话,待会包的时候就不会太容易包住,煮的时候就容易散开。皮,大概要赶1.5mm厚左右。

  比较后,将赶好的皮,用擀面杖比划好,拿到切成方块。当然,大小依自己喜好而定,不过建议的话,还是要5×7cm大小。

馄饨皮的做法四

  用料

  面粉250克盐2克鸡蛋一个水90克左右(看鸡蛋的大小)干淀粉适量

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  所有的材料和成面团,水要一点点加,因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。

  分割成小分。

  用压面条机反复压,用比较厚的档多压几遍

  左边的是压过6遍的,右边的是压过一遍的,有区别吧?要把面压的光滑,有光泽。

  越压越薄,比较后一遍压之前,用刷子蘸上干淀粉,在面皮上均匀的刷上一层,起到防粘的作用,有豆面的用豆面也行。

  修掉两头,切成大小合适的面皮。

  够薄了吧??绝对比买的好吃。

  小贴士

  一定要刷干淀粉,不然会沾的很难看。用不完的面皮可以用干净的布,要干的哦,不能沾水,包好,用保鲜膜包上,放冰箱冷藏。第二天用完,不能放时间长了。我一般就下面片吃掉了。

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