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灌蟹鱼圆怎么做?

快3平台   |   2017-03-01

灌蟹鱼圆

阅读:130

  灌蟹鱼圆

  灌蟹鱼圆是一种在鱼肉丸子里灌入蟹粉的食物,据说这一道美食的创始人是董小宛,这道菜被她怎么灌入蟹粉,口感也是立马升级,鱼丸富有弹性,色泽白嫩,里面包裹着蟹粉,煮于清汤中浮在表面,使得灌蟹鱼圆看起来更是别有一番风味。

灌蟹鱼圆

  灌蟹鱼圆的制作方法

  主料:净青鱼肉,蟹粉,熟猪肥膘肉。

  配料:熟火腿片,熟春笋片,水发木耳,熟菜心,鸡蛋清。

  调料:精盐,葱姜汁水,鸡清汤,熟猪油。

  制法:1.将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油50g,烧至五成热时,投入蟹粉,加入精盐1g炒和,起锅装入盆中,晾凉后,做成莲子大小的丸子作馅用。

  2.将鱼肉、猪肥膘分别剁成泥,放入同一碗中,加入鸡蛋清、葱姜汁水、鸡清汤350g搅匀,分两次放入精盐5g搅拌上劲后,再加入熟猪油25g,搅匀成鱼泥;用手抓起鱼泥,塞入蟹馅一粒,挤成鱼圆,放入冷水锅中。做完后,将锅置小火上,烧至鱼圆成熟,捞入清水中待用。

  3.将锅置旺火上,舀入鸡清汤650g,加入精盐1g、火腿片、木耳、笋片、菜心,烧沸后再将鱼圆放入,再沸,起锅盛入汤碗中即成。

  灌蟹鱼圆不仅仅是煮汤放在里面,也可以把鱼圆煮一下,然后煎成金黄色也是一种佳肴哦。每个人的口味不同,肯定也是根据自己和家人的喜好来做出更适口的食物。快3平台小吃培训学校有各种各样的食品培训,如果您也想为家人带来惊喜,就快快来咨询吧!

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