快3平台

微信号
扫描我,马上关注快3平台微信
|
|
快3平台——以技术弘扬中华美食传统文化,实现报名学员创业之梦!
全国服务热线
400-055-1073

盐焗鸡是怎么来的?哪里有学做盐焗鸡的?

快3平台   |   2016-12-03

盐焗鸡

阅读:94

  焗制菜的主料都需用调料腌溃再过油。然后放适工的调料和汤,用较大的火润制。焗因所用调料不同或汤汁等其烹制传导有所不同,分为盐焗、气焗、汤焗。那么你知道“焗”是怎么被发明的?名吃盐焗鸡是怎么来的呢?

  盐焗鸡是怎么来的?

  盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,也是梅州的传统名菜。来到梅州不吃盐焗鸡,那可就算白来了。它皮软肉嫩、香浓美味,并有温补的功能,深受人们的喜爱。

  盐焗鸡作为广东粤菜的代表菜式之一,其来历版本甚多.其中以长乐商贩盐腌肥鸡为甚。相传从前梅州长乐有一个商人,为人谦恭诚实,游走于岭南各地,以贩卖日杂食品为生。长乐商人由于信誉好、交游广,所以结交了不少好朋友。有一年年关,他贩运完货物,还采购了一批当地特产准备回家。当地的朋友一十分币情,特以一肥鸡相送,此鸡名曰“三黄嫩鸡”,此乃当地特产,十分难得。长乐商人十分高兴,本想把此鸡带回家给妻儿品尝,但无奈长乐路途遥远.活鸡不易携带。于是,他便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。行走到半途.他已经饥肠辘辘,但此地前不着村后不着店,无奈只好决定就地露宿一夜。安顿好之后,眼看天色渐暗.他和随从们的肚子已经饿得前胸贴后背,吃干粮又不解馋,顿时想起盐包里的白切鸡,便拿出来与随从烤着吃。没想到这样烤出来的鸡特别美味。长乐商人心细,留了儿块,带回家给妻儿品尝。他的妻子厨艺高超,品尝后依法炮制,这样“盐焗鸡”便诞生了。

  盐焗鸡之所以能成为当地著名的特色美食.主要是其主料的选择。盐焗鸡所用的鸡,都是农家随地放养,养到10个月左右,鸡的肉质不老不嫩,便是制作成美味菜肴的比较佳时期。其制作方法也十分讲究,一般选用大约两斤重的嫩母鸡,宰杀后,掏去内脏,洗净、晾干,然后往鸡腔内放人两棵大葱和少许的姜片,往鸡身上抹些生油,再用整张干净的草纸将其包裹起来,并且要把纸喷湿,随后放入锅中,用炒得滚烫的精盐把鸡艰埋起来,再用文火焖焖一个小时左右,据说这样食后不致燥热上火,而且还有清心润肺的功效。比较后,出锅、拆骨,撕下鸡肉,按鸡的原形,装盘上席。盘子旁边搁有小味碟,内有香油和姜末等调料,供食客蘸用。由于盐焗鸡制法独特,所以其味香浓郁、色泽微黄、皮脆肉嫩、针肉鲜香、美味诱人。此外,盐炯鸡还含有大址钙、镁等微址元素,对人体大有好处。

  盐焗鸡的特点:

  梅州的盐焗鸡是广东比较出名的,现在广州等大城市中常能见到一些小摊小店专门卖这一产品,拒台里堆得像小山一样的盐焗鸡翅很快就能卖完,它们既香又美味,吃了还不增肥,是年轻女孩子们的比较爱。其制法也很讲究,一般选用大约两斤重的嫩母鸡,幸杀后,掏去内脏,洗净,晾干,往鸡腔内放入两裸大葱和少许姜片,抹些生油,用整张的干净草纸将整只鸡包裹起来,把纸喷湿,随后放入锅中,然后用妙得滚烫的精盐把鸡垠埋起来,再用文火阅涓1小时左右,据说这样食后才不致燥热上火,且有清心润肺之功效。然后,出锅,拆骨,撕下鸡肉,再按鸡的原形,装盘上席。盘旁搁一个小味碟,内有香油和姜末等调料,供食客酥用。鸡皮特别脆,肉也酥嫩,香鲜可口,成为梅州名菜。

  【总结一下】

  哪里可以学做盐焗鸡技术?快3平台小吃培训学校怎么样?作为全国比较大的小吃培训学校之一,快3平台为餐饮行业培养了众多优秀人才。选择快3平台,可以学到一门精湛的手艺,快3平台学校经验丰富的老师,详细地为学员教导技术,传授学员各种各样的配方,使学员学习成功后,能熟悉全面扎实的掌握技术。

相关文章推荐

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


盐焗鸡培训校区环境


盐焗鸡培训过程


盐焗鸡学员作品


盐焗鸡培训毕业照片


盐焗鸡培训毕业证书


盐焗鸡学员开店


盐焗鸡开店经营技巧


盐焗鸡创业成功案例


盐焗鸡做法


??