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沙河粉是怎么来的?沙河粉怎么做比较正宗?

快3平台   |   2016-11-09

沙河粉

阅读:199

  沙河粉比较初产于广东沙河镇而得名。其做法是取白云山九龙泉水与大米磨成粉浆蒸制,切条而成。其粉洁白薄韧,干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等均可食用。

沙河粉
沙河粉/资料图

  沙河粉的由来:

  广东到处都有沙河粉,广东也不止一处地名叫沙河,正宗的沙河粉发源地究竟在那里呢?经考证,就在广州沙河镇。

  清朝末年,沙河有一间叫义和居的小食店,店主姓樊,名叫阿香,沙河粉就是义和居始创的。传说樊阿香偶有小恙,不想吃饭,便将米碌用水浸透,磨成浆再用窝篮隔水焯熟切条烹调后,吃起来别有一番风味。义和居在沙河,樊阿香便把这粉起名沙河粉。由于沙河镇座落在白云山脚,白云山水水质优良,因此用白云山水制,做出来的沙河粉又薄又韧,嫩滑爽口,十分好吃。本地居民、过往客商都喜欢光顾义和居因而生意十分兴旺。樊阿香见生意兴隆,对沙河粉质量也更讲究,不但精心选用优质新米,还专门雇人拣去米中杂物,故粉的质量越来越好。广州的一些小店也慕名前来加工订货,生意越做越大,于是樊阿香便雇请了十几个人专门担粉去广州市区出卖。后来邻里店也争相仿效,沙河镇上制沙河粉的就有十来家。沙河粉也越传越远,现在到处都可见沙河粉了。但是只有在沙河镇用白云山山水以传统工艺制成的才是正宗的沙河粉。过去,沙河粉的食法只有咸的一种,或干炒,或配以汤料。后来经沙河饭店创新,又制作出甜、酸、苦、辣、咸多种沙河粉食谱。

  现在,沙河粉不单是广州人的大众代食品,很多港澳同胞、归国华侨以及外国朋友也慕名而至,专程到沙河街品尝这些别有风味的沙河粉呢!

  比较后在说一点~

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