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武汉热干面是怎么来的?吃热干面有什么讲究?

快3平台   |   2017-08-01

武汉热干面 热干面

阅读:53

  武汉热干面,是武汉特色的“过早”小吃。它与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面并称为中国四大名面。热干面虽然是武汉当地食品,但是在湖北很多地方,如,随州、襄阳等地也十分受欢迎。那么,武汉热干面有什么来历及特色呢?

武汉热干面
武汉热干面/资料图

  武汉热干面的来历:

  相传,在1920年的汉口长堤街上,有个名叫李包的人在关帝庙经营凉粉和汤面生意。武汉的夏季异常炎热,一天他将没卖完的面条煮熟后晾在桌上,以防止其发搜变质.但是不小西心碰倒了桌上的油壶,面条被麻油浸透了。没办法.李包只好将面条与油拌匀后重新晾放。第二天早晨,李包将“麻油面条”放在锅里煮熟,拌上做汤而用的调料一吃,发现香味十分特别。后来,他就开始经营这种面条,吃过的人都觉得这种面味道鲜美独特,于是都纷纷购买。从此以后,他就不卖别的面条了,专卖这一种面,并给它取名为“热干而”。由于这种面比较早是在武汉经营的.所以就被人们称为“武汉热干面”。

  几年后,蔡明伟夫妇在武汉中山大道满春路口开了家热干面馆,取名蔡林记,因为面好、味正。吃法独特,在饮食界声名大噪,成为武汉市热干面名店。后迁至汉口水塔对而的中山大道,改名武汉热干面。

  加世纪80年代,武汉热干面传入河南信阳,信阳人根据当地的饮食特点和市民口味,改良了武汉热干面,做成具有信阳特色的热干面,热干面在信阳得到迅速发展,成为信阳人比较喜欢吃的早点之一,名声盖过了武汉热干面。

  武汉热干面的特点:

  武汉热干面的制作要经过煮熟、冷却、过油、拌料四个环节,面条要先煮熟,过冷和过油之后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的适合个人口味的簧汁,然后搅拌均匀,这样就制作完成了。做好后的武汉热干面色泽黄而油亮.酱香浓郁、甜中带麻、麻中有辣。人们还可以根据个人的喜好加人辣椒红油、萝卜干、酸豆角等。吃的时候,只觉得面条爽滑筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。不仅如此,热干面还有很多种类,如,全料热干面、牛肉热干面、牛肚热干面、炸热干面、虾仁热干面等,可以满足人们的不同需要。

  吃热干面的讲究:

  吃热干面是有讲究的,小编感觉口口香传的比较正宗 吃热干面是有讲究的。首选做武汉热干面的店铺要规范,厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。此外,还可以根据各人的喜好,喜欢辣的可以加入辣椒红油,另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用,加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀,芝麻酱全都糊在面上,似蚂蚁上树。这时再吃,就格外的香气扑鼻,味道好极了。吃热干面时比较好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆,一边吃一边喝。只吃不喝,就觉得嘴巴干干的,也就吃不出热干面的极品味道了。

  热干面也要申非遗了!

  现在,武汉热干面已形成了产业化生产,武汉热干面项目已正式推荐参评第四批中国国家级“非遗”,并正式申报中国国家级“非遗”。

  2014年2月,武汉的热干面正式申报国家级“非遗”,同一批申报第四批国家级非物质文化遗产保护的,还有重庆火锅等。对此,华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师、中国非物质文化遗产评委姚伟钧认为,中国应该向韩国、日本、法国等学习,赶紧申报、抓紧申报。

  热干面比较能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄,细腻而粗犷,是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。蔡林记热干面省级代表性传承人王永中呼吁保护该项目。该项目已正式推荐参评第四批国家级“非遗”。

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